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鸭血粉丝汤

鸭血粉丝汤的做法

2张图片

食材明细

主料

鸭血适量
粉丝适量
鸭肠适量
鸭肝适量

辅料

鲜蘑菇 适量
方腿适量
豆腐泡 适量
鸭汤适量
小菜心 适量

配料

盐适量
鸡精适量
白胡椒粉 适量

咸鲜口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度

鸭血粉丝汤的做法步骤

1
准备所有原料：鸭血、鸭肝、鸭肠、山芋粉丝、鲜蘑菇、豆腐泡、方腿、小菜心、鸭汤、盐、白胡椒粉、鸡精。
2
做法：粉丝冲洗一下，用温水泡软剪断。
3
鸭血先养在冷水中，再切成小块。
4
鸭肝焯水洗净后，加葱、姜、盐、料酒、鲜汤卤熟后晾凉切片。
5
鸭肠用剪刀剪开成长条片状，去净污物和肠上的油，用盐、醋反复搓洗干净，然后焯水，再冲洗干净剪段备用。
6
小菜心洗净，豆腐泡撕开一个口（利于吸收汤汁）备用。
7
鲜蘑菇洗净切片。
8
方腿切好几片备用。
9
锅上火，放入鸭汤烧沸（没有的也可用鲜汤或鸡汤代替）。
10
依次放入蘑菇片。
11
放入切好块的鸭血。
12
放入泡好的粉丝。
13
放入切好片的鸭肝。
14
放入豆腐泡和小菜心。
15
最后放入鸭肠段，把鸭汤再次烧开即可。
16
放盐、鸡精调味，依个人喜好还可以洒点白胡椒粉、切碎的香菜叶或葱花。
17
出锅了，大家尝尝吧，味道很鲜美，一点不比外面卖的差哟。

小窍门

1、粉丝最好选用山芋（红薯）粉丝，山芋（红薯）粉丝有韧性，口感好。
2、鸭肠稍烫即可，不能烫制时间太长，否则口感不爽脆。

来自美食天下月朦胧的作品

使用的厨具：汤锅

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