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红烧黄骨鱼

红烧黄骨鱼的做法

3张图片

食材明细

主料

黄骨鱼 适量

辅料

葱适量
姜适量
蒜适量

配料

盐适量
生抽适量
老抽适量
料酒适量
白糖适量
鸡精适量

咸鲜口味
烧工艺
廿分钟耗时
简单难度

红烧黄骨鱼的做法步骤

1
黄骨鱼洗净，要小心鱼身上的那根硬刺；
2
姜切片蒜拍碎葱白部份切段；
3
葱绿部份切葱花；
4
锅中热油，爆香姜蒜和葱白；*应该先用锅铲压着姜片抹一遍锅底，这样煎的鱼皮才不容易粘锅；
5
放入黄骨鱼，先煎好一面；
6
再翻到鱼的另一面，再煎好；*这次杯具了，鱼皮全粘锅了：P*一定要煎透一面再翻面，一次性煎好两面；
7
倒入热开水，大概与鱼身持平；
8
调入盐、生抽、老抽、料酒，盖上锅盖，持续用大火烧至汤汁剩1/4；*红烧肉类要大转烧开转中小火烧，鱼类就一直用大火烧；
9
最后调入白糖和鸡精，收收汁就好了；撒葱花……

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使用的厨具：炒锅

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