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“这道西点全部使用牛奶来和面而不用一滴水,烤出来吃着奶香浓郁,松软香甜,回味悠长。漂亮的绣球面包很适合作为春游或出行的便携食品,不仅味道好,精美的造型也绝对会吸引大家的眼球。
绣球是中国民间的吉祥之物,也是青年男女之间的爱情信物。在中国古代有些地方的风俗,当姑娘到了婚嫁之时,就预定于某一天(这一天一般是正月十五或八月十五)让求婚者集中在绣楼之下,姑娘抛出一个绣球,谁得到这个绣球,谁就可以娶她为妻。姑娘一般会看准意中人,把绣球抛到他身上,以便他捡到。在很多地方抬新娘的花轿顶上要结一个绣球,图个吉庆瑞祥。
昨晚烤了一炉绣球包,用了300面粉,共做了9个每个重约33克,但是我的烤盘不够大,烤好了每个都粘在了一起,虽然味道不错但是品相不够完美。我不甘心,今天早晨起床又开始和面,这次用了220克面粉,发酵一上午,中午下班回家整形、二次发酵、烘焙,终于比较满意的绣球包出炉了,满屋都飘着面包诱人的奶香味儿。老公说我:“你疯了,晚上不睡,中午又不睡”,我说:“这才是好学生呢,你看我有多刻苦呀!功夫不负有心人。””
食材明细
牛奶绣球面包的做法步骤
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1
主料中除黄油外全部放入盆中,揉搓至面团能拉出粗膜。
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2
放入室温已经软化切成小块的黄油,继续揉搓至面团完全扩展阶段,可以拉出透明的薄膜。
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20
放入已预热的烤箱,上下火165度烤大约10分钟。
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21
表面上色后盖锡纸,再烤15分钟(如果烤箱有循环风功能可以这时开启)。
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22
取出烤好的绣球包,表面刷一层熟植物油或融化的黄油即可。
小窍门
1、面团要揉搓至完全扩展,这样面包才会有拉丝的效果。
2、不可以用普通面粉代替高筋面粉,筋力不同效果不同。
3、生坯入烤箱表面上色要盖锡纸,这样烤的颜色才均匀。
4、烤好后表面刷一层油会更美观。
使用的厨具:电烤箱