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奶黄酥

落叶漫天飞

奶黄酥的做法

1张图片

“星期天做了几张酥皮，放冰箱冻着。中午下班没什么事情，于是拿出来做了个奶黄酥。这是第一次做奶黄酥，大家说味道很不错。酥皮真的很酥，奶黄好香哟。哈哈，又学会一个新作品。”

食材明细

主料

酥皮 2张
蛋黄 2个
吉士粉 15克
澄粉 3克
白糖 50克
奶粉 5克

辅料

黄油 20克

奶香口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

奶黄酥的做法步骤

1
黄油隔水加热融化，下白糖搅拌化开。
2
澄粉、奶粉、吉士粉一起过筛。
3
先把蛋黄加到黄油和糖和成的浆里面搅拌，然后把粉筛进去弄均匀。如果过干，可适量加一点清水。
4
把混合好的面浆隔水加热，一边不断搅拌，直到成面糊。拿出来冷冻凝固是为奶黄浆。
5
用圆形模具把酥皮盖出圆皮，包入奶黄浆。收口收好口朝下放在模具里。松弛20分钟。
6
松弛好后，在表面刷上薄薄一层蛋液，撒上些许芝麻。烤箱预热220度，中层200度烤30分钟。
7
烤了20分钟，有点上色了，拿出来换了个位置继续烤。
8
时间到，酥酥的奶黄酥出炉了。自己做的就是香呀，用料足，安全卫生还不带人民币的味道。哈哈。
9
记得要冷了才吃，容易烫到。

来自美食天下落叶漫天飞的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：糕点

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