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剁椒鲫鱼

剁椒鲫鱼的做法

1张图片

食材明细

主料

鲫鱼一条

辅料

大蒜若干
萝卜干 若干
小米椒 若干
葱花少许
生姜少许

配料

盐少许
鸡精少许
糖少许
味极鲜 少许
色拉油 少许

中辣口味
蒸工艺
十分钟耗时
简单难度

剁椒鲫鱼的做法步骤

1
大蒜，，，要制作成蒜蓉
2
我用的是这个小工具，淘宝上一块钱卖的，非常方便不会弄的手上非常难闻
3
蒜蓉做好了，没有小工具的亲们就只要用刀切了，重点蒜蓉要用清油（色拉油）拌匀。（蒜蓉扇贝，生蚝，茄子都可用此法。茄子里面加上萝卜干味道更加）
4
萝卜干，，，就是菜场卖的那种腌制的萝卜干即可，要记住选择甜味的
5
剁碎放在蒜蓉一起待用.萝卜干是一个很重要的调料。。。
6
小米椒，，个人喜欢吃辣所以选择了这种辣椒，如果不爱吃辣的可以更据自己的口味更换辣椒。
7
剁碎放在蒜蓉萝卜干里面一起。
8
好了现在是重要的调味时间，依次，盐，鸡精，糖，还有味极鲜，适量的甜味可以增加鱼的鲜味和加重萝卜干的甜味
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拌匀备用，，腌制一下
10
处理鱼的时候要把铺平铺，，，下面藏了三片生姜，放多了生姜味重了也不好，，鱼身抹上少量盐，更好的入味
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现在我们就可以把腌料均匀的放在鱼上面，在淋一些生抽调色，，一般弄菜的时候不可能只弄一道菜，所以放好料后可以放在一边，待弄完菜最后蒸。。
12
蒸鱼一定要记住要水开后入锅，否则鱼肉不会鲜嫩。。蒸10分钟。。。。出锅后放上葱花淋上热油即可。

来自美食天下 Mr.猫的作品

使用的厨具：蒸锅

所属分类：热菜

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