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寻找春天的味道-炸香椿鱼的做法

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今年这个春天确实是来的晚了一些,家里的温度远没有户外高,如果不刮风又不想吹空调,宁愿选择在外面多呆一会儿,这样既享受了温暖的阳光,又呼吸了新鲜的空气,还能真真切切的去体验春的气息,哈哈,惬意呀~~

如今,随着生活品质的不断提高,大家对养生这个概念也愈发关注和重视。受一个朋友的影响,我在几年前就开始注意养生了,一直坚持下来也就成了生活习惯,积累了一些相关方面的知识,不妨和大家分享一下。现在正值春季,就聊聊春季养生吧~

春天,万物复苏,空气清新,正是采纳自然之气养阳的最好时机,所谓“春夏养阳,秋冬养阴”就是这个道理。养阳最重要的就是要坚持锻炼,比如慢跑、散步、打球甚至去郊游等等,都能达到气血通畅、提高心肺功能、强身健体的作用,还可以提升抗病防病能力,使人心胸畅达、怡情养性。另外,就是要注意养肝了。肝属木,与春相应,主升发,喜畅达疏泄而恶抑郁。所以,养肝首先应调理情志。因为,不良的情绪容易导致肝气不畅,使得内分泌系统功能紊乱,免疫功能下降,易引发肝病、心脑血管病、感染性疾病等。所以,大家应保持乐观豁达的情绪。再者,就是要顺应气候的变化了。春季气候多变,要注意防寒保暖,不使阳气受阻。而“春捂秋冻”就是顺应气候的保健经验。大家要知道,我们穿着厚厚的冬衣捂了一冬,代谢功能是比较弱的,而春季气候又变化无常,如果你衣着单薄,稍有疏忽就可能会感染疾病,影响健康,所以大家要注意防寒保暖。还有,就是要注意春季饮食。春天是肝旺之时,应多吃些性味甘平,且富含蛋白质、维生素和矿物质的食物,比如瘦肉、禽蛋、豆制品、牛奶、蜂蜜、新鲜蔬果等,这样有利于扶助阳气,切记少食酸性食物,以免肝火偏高而损伤脾胃。最后,大家还应及时补充足够的水分、保证室内空气流通、合理的安排睡眠时间,这样就能有效避免因天气干燥而引起的上火症状了。

那么今天,我们就来个应季的时令菜炸香椿鱼吧~香椿中含有丰富的蛋白质、脂肪、糖以及维生素C等,可以提高身体抵抗力,具有清热解毒、健胃理气、润肤明目、抗菌消炎等功效。
而且它性凉,味苦平,是春季进食的佳品。而现在还在谷雨节气中,此时的香椿还处于“雨前香椿嫩如丝”的时段,所以我们要抓紧时间,一品这美味佳肴吧~

食材明细

主料
辅料

炸香椿鱼的做法步骤

  • 寻找春天的味道-炸香椿鱼的做法步骤:1
    1
    准备原料(香椿取嫩芽部分清洗干净);
  • 寻找春天的味道-炸香椿鱼的做法步骤:2
    2
    在鸡蛋液中加入少许盐、面粉、适量的水调和均匀;
  • 寻找春天的味道-炸香椿鱼的做法步骤:3
    3
    香椿用开水焯熟捞出;
  • 寻找春天的味道-炸香椿鱼的做法步骤:4
    4
    然后过凉水,取出攥干水分待用;
  • 寻找春天的味道-炸香椿鱼的做法步骤:5
    5
    锅中加油,油温烧至五成热时,将香椿芽裹上制作好的面糊下入锅中;
  • 寻找春天的味道-炸香椿鱼的做法步骤:6
    6
    待两面炸至金黄色时捞出,以此类推;
  • 寻找春天的味道-炸香椿鱼的做法步骤:7
    7
    美味制作完毕。

小窍门

烹调心得:
1、香椿必须事先焯水,时长大约1分钟;
2、香椿取嫩芽部分制作,将前端硬的部分切除,以保证口感;
3、炸香椿时应一根一根的下锅,千万不可一把抓,否则会炸成一坨,影响美观;
4、面糊不能太稀,否则香椿挂不住浆。

百科:
香椿原产于中国,分布于长江南北的广泛地区,为楝科,落叶乔木,雌雄异株,叶呈偶数羽状复叶,圆锥花序,两性花白色,果实是椭圆形蒴果,翅状种子,种子可以繁殖。树体高大,除供椿芽食用外,也是园林绿化的优选树种。椿芽营养丰富,并具有食疗作用,主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。

香椿被称为“树上蔬菜”,是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后,香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富,且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩,绿叶红边,犹如玛瑙、翡翠,香味浓郁,营养之丰富远高于其它蔬菜,为宴宾之名贵佳肴。

营养价值:
香椿头含有极丰富的营养。据分析,每100克香椿头中,含蛋白质9.8克、含钙143毫克、含维生素C115毫克,都列蔬菜中的前茅。另外,还含磷135毫克、胡萝卜素1.36毫克,以及铁和B族维生素等营养物质。

药用价值:
【性味归经】:性凉,味苦平;入肺、胃、大肠经。
【功效主治】:清热解毒,健胃理气,润肤明目,杀虫。主治疮疡,脱发,目赤,肺热咳嗽等病症。

功效与食疗:
中国是世界上唯一以香椿嫩芽叶入馔的国家。山东、安徽、河南、陕西、四川及湖南南部和广西北部均有栽培,其中以安徽的太和香椿最为著名。

椿树通常清明前后开始萌芽,早春大量上市。香椿头因品质不同,可分为青芽和红芽两红芽红褐色,质好香味浓,是供食用的重要品种,质粗、香味差。

香椿苦、涩、平,入肝、胃、肾经。具有清热解毒、健胃理气、润肤明目、杀虫、涩血止痢、止崩的功效;主治疮疡、脱发、目赤、肺热咳嗽等病症;还可用于久泻久痢、痔便血、崩漏带下、治疮癣、疥癞等病症。

香椿是时令名品,含香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲。含有维生素E和性激素物质,有抗衰老和补阳滋阴的作用,故有“
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使用的厨具:炒锅
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