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巧克力岩浆蛋糕的做法

  3张图片

这个巧克力岩浆蛋糕是LG叫做的,因为他和小宝贝一样,是个巧克力的吃货。可惜里面的巧克力陷料还没来得及凝固,我就把蛋糕糊整好了。于是做出来的作品没有卖相,不过味道真的很好哦。哎呀,都是我动作太快了呀,哈哈。。。。。。

这个蛋糕制作过程比较烦琐,最后把打发蛋白加到奶糊的时候动作要迅速,因为蛋白碰到油脂容易消泡导致蛋糕发不起来。然后就是陷料提前做好放冰箱冷藏1小时才能凝固成固装。我这次就是时间凝固不够,于是做出来的蛋糕样子不好看了。

食材明细

A
B
C

巧克力岩浆蛋糕的做法步骤

  • 巧克力岩浆蛋糕的做法步骤:1
    1
    准备好A部分陷料:黑巧克力:60克淡奶油:50ml黄油:10克
  • 巧克力岩浆蛋糕的做法步骤:2
    2
    把它们隔40度温水融化,边用汤匙搅动
  • 巧克力岩浆蛋糕的做法步骤:3
    3
    融化好的陷料放冰箱冷藏,直到凝固成固体。
  • 巧克力岩浆蛋糕的做法步骤:4
    4
    做蛋奶面糊材料:B:蛋奶糊:黑巧克力:100克淡奶油:100ml黄油:40克隔40度温水融化,边用汤匙搅动。
  • 巧克力岩浆蛋糕的做法步骤:5
    5
    融化好的巧克力浆倒蛋黄进去,搅拌成蛋糊,加进10克糖粉。
  • 巧克力岩浆蛋糕的做法步骤:6
    6
    低粉:70克可可粉:30克一起过筛,
  • 巧克力岩浆蛋糕的做法步骤:7
    7
    低粉:70克可可粉:30克一起过筛,分三次筛入蛋奶糊里面,每次筛入搅拌均匀。
  • 巧克力岩浆蛋糕的做法步骤:8
    8
    搅拌好的蛋奶糊
  • 巧克力岩浆蛋糕的做法步骤:9
    9
    蛋白打成鱼眼泡加入白醋,分三段加入糖粉,充分打发到硬性发泡。
  • 巧克力岩浆蛋糕的做法步骤:10
    10
    打发的蛋白一习性加入巧克力奶糊,快速轻快的拌均匀,不然蛋白很容易消泡。
  • 巧克力岩浆蛋糕的做法步骤:11
    11
    图上就是拌好的蛋糕糊
  • 巧克力岩浆蛋糕的做法步骤:12
    12
    分别倒进准备好的纸杯,每杯七分满,在杯子加进一些冷藏过的巧克力陷料。(应该是固体装,我的没来得及凝固)
  • 巧克力岩浆蛋糕的做法步骤:13
    13
    放进预热200度的烤箱,180度加热20~25分钟。拿出来用筷子插进去如果没有粘粘的糊装为熟。
来自 美食天下 落叶漫天飞 的作品
使用的厨具:打蛋器、电烤箱、煮锅
所属分类: 烘焙  

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