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咖啡吐司

咖啡吐司的做法

1张图片

食材明细

主料

高筋面粉 270克
咖啡 20克
水 145克

辅料

白糖 40克
盐 2克
酵母 5克
全蛋液 30克
黄油 25克

其他口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

咖啡吐司的做法步骤

1
除黄油外，所有材料混合。揉成面团，揉至拓展阶段
2
放入室温软化的黄油，揉至完全阶段
3
盖保鲜膜，发酵至原来的2倍大
4
手指沾少许面粉，在面团中间戳一个洞。不回缩不塌陷即发酵好。取出排气，分成4份滚圆。醒15分钟
5
取其中一份，擀成长条，
6
头一端卷起、卷紧。
7
收口向下放入土司盒
8
盖保鲜膜发酵至土司盒的9分满，吐司表面刷一层蛋液
9
预热烤箱吐司放入中层165度烤35分钟

小窍门

吐司颜色过重时，可加盖锡纸
烤好后取出，即可脱模晾凉隔天切片效果最好

来自美食天下味觉自制的作品

使用的厨具：电烤箱

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