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蚂蚁上树

蚂蚁上树的做法

5张图片

“麻辣鲜香的“大牌”下饭菜，“名气”应该不亚于鱼香肉丝。粉丝吸足了香浓的肉汁，肉末吸足了麻辣的作料，鲜香浓郁，麻辣开胃，绝对“饭遭殃”！”

食材明细

主料

肉末 150g
粉丝 50g

辅料

青红椒 适量
香葱适量

配料

葱末适量
姜末适量
蒜末适量
辣豆瓣酱 1大勺
生抽 1小勺
老抽 1小勺
料酒 2小勺
鸡汁 2大勺
花生油 2大勺

麻辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

蚂蚁上树的做法步骤

1
粉丝提前充分泡软；
2
葱姜蒜切末；
3
香葱切粒，青红尖椒斜切小段儿；
4
辣豆瓣酱剁碎；
5
鸡汁加入清水稀释；（否则太咸）
6
起炒锅，热锅凉油爆香葱姜蒜末；
7
下入豆瓣酱，煸炒出红油；
8
加入肉末，煸炒至变色，加入料酒，煸炒均匀；
9
捞出粉丝，下入锅中；
10
煸炒均匀，
11
加入稀释后的鸡汁，煸炒均匀；
12
盖上锅盖，转中火，慢慢焖炖片刻，注意检查防止糊锅；
13
汤汁将进时，加入老抽，煸炒均匀；
14
最后加入香葱、青红尖椒，煸炒均匀，即可。

来自美食天下芹意的作品

使用的厨具：炒锅

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