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不一样的美味——高汤凉粉的做法

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这次收到的史云生浓醇高汤试用装共分为两种口味,一种是肉骨高汤,一种是清鸡高汤,前两天用肉骨高汤做了一锅美味的韭菜麻食,一家三口吃了个美。
今天打算做凉粉,突然想起清鸡高汤还没有试过,就突发奇想:如果把高汤做进凉粉里,会不会别有一番风味呢?
想到咱就开始做到。

两个小时后,美味的高汤凉粉清凉上桌,尝一口,有着浓郁的高汤味道,后味是鲜鲜的甜。配以我自己调制的酸爽可口的汁水,别提有多美味了。

用工具刨成细条的凉粉软糯可口、更易入味,但直接切成条状的凉粉口感更Q弹,吃起来更过瘾!

所以,只要你喜欢,随便哪种吃法都是绝对的美味哦!

史云生浓醇高汤味道果真是没得讲,无论是用来做汤、煲粥、做主食或小吃,抑或像米酥这样特别的吃法,都是非常方便和美味的,值得推荐!

天气越来越热了,在家自制这款没有任何添加剂、营养和美味兼而有之的凉粉给自己和家人吧,享受生活有时候就是这么简单,一碗高汤凉粉,一份美好的心情……

食材明细

主料
  • 豌豆淀粉 200ml量杯1杯
  • 清水 1000ml
  • 史云生清鸡高汤 2小袋
辅料
配料

高汤凉粉的做法步骤

  • 不一样的美味——高汤凉粉的做法步骤:1
    1
    用200ml量杯量取豌豆淀粉1杯,倒入一个大碗中。
  • 不一样的美味——高汤凉粉的做法步骤:2
    2
    量取200ml清水倒入碗中,搅拌至豌豆淀粉完全融化。
  • 不一样的美味——高汤凉粉的做法步骤:3
    3
    量取800ml清水倒入汤锅中,加入史云生清鸡高汤,用筷子充分搅拌均匀。
  • 不一样的美味——高汤凉粉的做法步骤:4
    4
    把化好的豌豆淀粉水倒入汤锅中,搅拌均匀。
  • 不一样的美味——高汤凉粉的做法步骤:5
    5
    小火加热,边加热边用筷子朝同一个方向不断搅拌,防止粘锅。
  • 不一样的美味——高汤凉粉的做法步骤:6
    6
    随着不断地加热,锅中的糊慢慢开始变透明而且开始出现小气泡。
  • 不一样的美味——高汤凉粉的做法步骤:7
    7
    继续加热,锅中开始冒大泡。
  • 不一样的美味——高汤凉粉的做法步骤:8
    8
    直煮至锅中的豌豆淀粉糊变得比较浓稠,关火,倒入清洗干净的保鲜盒中。
  • 不一样的美味——高汤凉粉的做法步骤:9
    9
    充分晾凉后倒扣,取出晾好的凉粉。
  • 不一样的美味——高汤凉粉的做法步骤:10
    10
    用刨丝工具刨成细条或直接用刀切成条状,装入碗中。
  • 不一样的美味——高汤凉粉的做法步骤:11
    11
    适量剁椒、少许食盐、香醋、生抽、香油及少许味精拌成汁水,搅拌均匀。
  • 不一样的美味——高汤凉粉的做法步骤:12
    12
    小香葱和香菜切碎放在凉粉顶部,拌好的汁水浇入即可食用。

小窍门

1、掌握好水与豌豆淀粉的比例,就很容易成功。
2、一定要小火慢慢地加热,然后不断搅拌,这样就不容易粘锅。
3、一定要等凉粉彻底晾凉后再脱模就会非常容易了。
4、切凉粉的时候把刀用水打湿然后再去切,就不怕凉粉粘刀了。
来自 美食天下 提啦米酥 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 小吃   儿童   老人   夏季食谱   宴客菜   午餐  

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