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肉片烧茄子

余甘果蜜的厨房

肉片烧茄子的做法

1张图片

“茄子，也有人叫它矮瓜，无论是炒、烧、或拌都喜欢，把它和肉配在一起那是独特的美味，那道肉末茄子更是多少人留恋着，而这次简单家常的肉片烧茄子，能大口大口地吃肉，又能吃上吸着肉汁软软的茄块。而又不会用上太多的调料，只是点点的蒜泥，就能让它变得那么美味。”

食材明细

主料

茄子 2只
猪前腿肉 200克

辅料

新鲜蒜头 适量

配料

黄豆酱 一大匙
生抽适量
料酒适量
生粉适量
老抽适量

咸鲜口味
烧工艺
十分钟耗时
简单难度

肉片烧茄子的做法步骤

1
茄子切滚刀快。
2
茄子块放盘里，撒些盐拌匀，用手捏一捏，茄子就变软，然后用清水再清洗，挤干水份。
3
切好蒜片和拍些蒜泥。
4
切好的肉片，加一匙料酒、生抽、生粉，用手抓匀，腌制5至10钟。
5
将切好的肉片，加入一匙料酒、生抽、生粉，抓匀，腌制5至10分钟。
6
锅里入油，炒香蒜片之后，入肉片翻炒。
7
将肉片炒至变色后，加入黄豆酱，继续翻炒。
8
加入准备好的茄子。翻炒。
9
炒匀之后，加入适量清水，烧开之后，转中小火将茄子焖煮至熟透。
10
加入盐和蒜泥调味即可。可以淋些水淀粉至收汁。
11
装盘。一大盘呢，呵。

小窍门

1、因为黄豆酱有咸味，加盐要适量。
2、没有料酒可以用生姜葱水腌制肉片。
3、切好的茄子要用盐水泡着不变黑。用盐腌过的茄子，入锅油炸或炒可省油。

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使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜

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