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“香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。它含有维生素E和性激素物质，能抗衰老和补阳滋阴作用，对不孕不育症有一定疗效，故有“助孕素”的美称。香椿含有楝素，挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外。

大部分人吃香椿都是熟吃，例如香醇炒鸡蛋等等。其实生吃也是不错的选择而且味道更鲜美、纯正，只要注意细节不要让有害物质进入体内其营养更利于身体吸收。”