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凉面

凉面的做法

1张图片

“涼面------四川的特色小吃菜品。”

食材明细

主料

鲜碱面 适量

辅料

葱花适量
花生适量

配料

生抽适量
醋适量
胡椒粉 适量
盐适量
味精适量
糖适量
大蒜水 适量
香菜粒 适量
花椒油 适量
芝麻油 适量
红油适量

中辣口味
拌工艺
十分钟耗时
简单难度

凉面的做法步骤

1
新鲜碱面。
2
水烧开，下入碱面大火快速煮开。(火小煮出的面口感不好）
3
然后捞起盛碗里。（动作要快，不然碱面煮软了影响口感）
4
快速倒入油。(在老家是用菜籽油,我这只能用金龙鱼代替了）
5
再用风扇把它吹涼。
6
调料总分：先加入盐、糖、胡椒粉、味精、生抽、醋。
7
再加入大蒜水。
8
然后放入花椒油、芝麻油、红油。
9
再放入几粒花生粒、葱花、香菜。（后二样是要切碎的啊）
10
麻辣鲜香的涼面就做好了。

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使用的厨具：煮锅

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