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砂锅鲫鱼酸菜豆腐煲

砂锅鲫鱼酸菜豆腐煲的做法

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“喜欢钓鱼，家里常常鱼满为患。不了消灭鱼患，挖空心思变幻手法以满足家人日益提高的味蕾需要。这不，前几天刚做了砂锅鲫鱼炖豆腐，今天灵机一动，又加入了些许泡莲花菜，餐毕，得到了家人的一致认可。”

食材明细

主料

鲫鱼 500克（两尾）
北豆腐 250克

辅料

泡莲花菜 200克
西红柿 一个

配料

姜片适量
蒜片适量
胡椒粉 少量

微辣口味
炖工艺
三刻钟耗时
普通难度

砂锅鲫鱼酸菜豆腐煲的做法步骤

1
鱼收拾干净，下炒锅煎至两面金黄。
2
把煎好的鱼放入砂锅内，再放入切好的豆腐、西红柿、酸菜、姜片、蒜片。
3
加开水，慢慢炖。
4
待汤汁炖至变白，再加入咸盐、少许胡椒粉，少许味精。
5
最后洒香葱碎，小红椒碎。
6
成品图。

小窍门

1、煎鱼不沾锅：热锅凉油。把锅烧热后再倒入油，待油烧热后再放入鱼，这样就不会沾锅。
2、一定在加开水，不然会有鱼腥味。
3、开锅后要打去浮沬。
4、待汤炖白后再加咸盐。
5、出锅前再加入胡椒粉。

来自美食天下小洞天的作品

使用的厨具：砂锅、炒锅

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