将带鱼洗净，切成8厘米左右的段，放入五香粉，盐腌制15-20分钟。备用。

锅中多放些油烧热，下带鱼段煎熟。

两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。如果家里有电饼铛，可将油倒入其中，直接把鱼平铺在上面盖上即可。这样不仅油烟少，还省事。我就用得这个办法。

将带鱼盛出，在锅中放入少许的油，将葱姜末放入煸炒，放入炸好的带鱼，料酒、醋、酱油，糖，少许的水，没过带鱼一多半。炖一会就能闻到浓烈的鱼香味了。

最后撒上准备好的香菜或者青蒜，鸡精，就ok了。