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大理石吐司

大理石吐司的做法

4张图片

“中种材料：牛奶145克，糖15克，高粉150克，酵母4克
主面团：牛奶72克，糖25克，盐4克，高粉150克，黄油28克
巧克力馅料：黑巧克力50克，黄油20克，高粉20克，可可粉10克，玉米淀粉5克，牛奶60克，糖20克，蛋清1个。”

食材明细

主料

牛奶 145g
糖 15g
高粉 150g
酵母 4g

辅料

牛奶 72g
糖 25g
盐 4g
高粉 150g
黄油 28g

配料

甜味口味
烘焙工艺
十分钟耗时
普通难度

大理石吐司的做法步骤

1
黑巧克力，黄油融化，高粉，可可粉，玉米淀粉，糖，牛奶搅拌均匀，
2
将2加入牛奶，搅拌均匀，
3
加入融化的巧克力和黄油，搅拌均匀
4
最后加入蛋清，用小火边加热，边搅拌
5
水份蒸发得差不多了，关火
6
包入保鲜膜，压成正方形，放冰箱冷藏
7
将中种材料搅拌均匀，
8
发酵一小时左右
9
这样就可以了
10
将发酵好的中种撕成小块，加入主面团材料中，用后油法，揉至扩展阶段
11
面团团圆后，发酵
12
发酵至2倍
13
取出面团排气，松弛10分钟
14
松弛好的面团擀成方形，把巧克力片放中间
15
包好，收口朝下
16
再擀成长形
17
再擀开
18
将擀好的面团切成三条，
19
编成辫子，放入吐司盒
20
发酵至8分满
21
烤箱预热180度，40分钟左右
22
趁热脱模，冷却

来自美食天下彼岸a 的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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