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红烧牛腩煲

红烧牛腩煲的做法

1张图片

食材明细

主料

牛腩 1000g

辅料

生姜切片
大蒜一个
香葱 2棵
干辣椒 3个
大葱一根
洋葱半个
香菇 5-6朵

配料

八角 3个
草果 2个
花椒 8个
陈皮 2片
料酒 3勺
老抽 3大勺
盐适量
糖 2小勺
鸡精适量

中辣口味
炖工艺
半小时耗时
普通难度

红烧牛腩煲的做法步骤

1
牛腩浸泡20分钟，洗净，切一寸左右的大块，一起入高压锅内。
2
放入八角，生姜，草果，干辣椒，高压锅大火烧开，撇去浮沫，倒入料酒。
3
高压锅大火炖10-15分钟。
4
坐锅热油，煸炒洋葱，生姜，辣椒干，大蒜子出香味。
5
将炖好的牛腩倒入炒锅内。
6
加盐，老抽，大葱，香菇。
7
将炖牛腩的高汤倒入锅内，大火烧开，转小火煮20-30分钟左右。
8
汤汁快收干时，加点糖，鸡精，撒上香菜，即可装入陶瓷煲中。我家的陶瓷煲不小心被我摔了，只好用碗装了。

小窍门

炖牛肉时放点陈皮可除去牛肉的怪味，牛肉也比较容易炖烂。

如果牛筋比较多，可适当延长炖煮时间，我买的牛腩筋不太多，所以煮的时间不长

来自美食天下筝筝日上的作品

使用的厨具：高压锅、炒锅

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