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花生杏仁酱面包的做法

  6张图片

天亮了,道平安。。。
是不是每天清晨醒来,都应该庆幸自己还活着?暗黑的夜,潜藏着多少未可知的不安宁,或可顷刻间将一切改变。。。
辗转的夜,将时间拉长,一分一秒,缓如世纪。。。
夜,终于褪尽;清晨,阳光好到出奇。夜,是真实还是幻影?而阳光,究竟是光明还是暗夜的预示?
下一夜,正渐渐临近。。。
天亮了,道平安。。。。

花生杏仁酱面包,特意为此而作的花生酱。
惶惶的夜,谁还惦记它的馥郁浓香?

食材明细

主料
辅料

花生杏仁酱面包的做法步骤

  • 花生杏仁酱面包的做法步骤:1
    1
    中种面团料:高筋粉220克,干酵母3克,水135克
  • 花生杏仁酱面包的做法步骤:2
    2
    中种面团料全部混合
  • 花生杏仁酱面包的做法步骤:3
    3
    搅拌成团
  • 花生杏仁酱面包的做法步骤:4
    4
    基础发酵90分钟
  • 花生杏仁酱面包的做法步骤:5
    5
    主面团料:高筋粉30克,细砂糖,盐1/4小勺,水20克
  • 花生杏仁酱面包的做法步骤:6
    6
    将主面团料与中种面团混合
  • 花生杏仁酱面包的做法步骤:7
    7
    搅拌至略光滑
  • 花生杏仁酱面包的做法步骤:8
    8
    加入花生酱
  • 花生杏仁酱面包的做法步骤:9
    9
    继续搅拌至可拉出稍具透明薄膜
  • 花生杏仁酱面包的做法步骤:10
    10
    再次发酵50分钟
  • 花生杏仁酱面包的做法步骤:11
    11
    排气,分割成2等分,滚圆,松弛10分钟
  • 花生杏仁酱面包的做法步骤:12
    12
    擀成约30厘米的长方形
  • 花生杏仁酱面包的做法步骤:13
    13
    卷成圆柱,轻轻压平
  • 花生杏仁酱面包的做法步骤:14
    14
    顺长切成两条
  • 花生杏仁酱面包的做法步骤:15
    15
    编成麻花状
  • 花生杏仁酱面包的做法步骤:16
    16
    放入烤盘,最后发酵30分钟
  • 花生杏仁酱面包的做法步骤:17
    17
    表面装饰:蛋白30克,糖粉30克,杏仁粉20克
  • 花生杏仁酱面包的做法步骤:18
    18
    将糖粉倒入蛋白,搅拌均匀
  • 花生杏仁酱面包的做法步骤:19
    19
    加入杏仁粉
  • 花生杏仁酱面包的做法步骤:20
    20
    拌匀
  • 花生杏仁酱面包的做法步骤:21
    21
    刷在发酵好的面团表面
  • 花生杏仁酱面包的做法步骤:22
    22
    放入烤箱,中层,上下火175度,烤22分钟
  • 花生杏仁酱面包的做法步骤:23
    23
    表面金黄,出炉

小窍门

刷杏仁酱时,面团的凹凸面都要刷到
将面团切成两条时,留一端不要切断
编麻花时,注意尾部要粘紧
中种面团不需要搅拌成光滑面团
来自 美食天下 食·色 的作品
使用的厨具:搅拌机、电烤箱
所属分类: 烘焙  

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