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酱香小黄瓜

酱香小黄瓜的做法

8张图片

“新鲜的小黄瓜大量上市了，我们可以选择一些小一点的嫩黄瓜，做成小咸菜，酱香浓郁，滋味醇厚，微辣中带有一丝鲜咸！喝粥下饭都是极好的爽口小菜！”

食材明细

主料

小黄瓜 500g

辅料

姜一块
蒜 6-7瓣
酱油 1000g

配料

干辣椒 一个
茴香少许
白芷一片
香叶两片
丁香三粒
八角一粒
花椒少许

微辣口味
腌工艺
半小时耗时
简单难度

酱香小黄瓜的做法步骤

1
鲜嫩小黄瓜500g
2
姜、蒜切片备用
3
洗净黄瓜备用
4
黄瓜顺长切开
5
再把两瓣切开，一根黄瓜均分四条
6
把所有黄瓜都切成条备用
7
烧一锅开水，放少量盐、倒入几滴食用油，这样可保证焯水后的黄瓜条颜色翠绿，水开，把黄瓜条分次放入开水中焯烫一下
8
所有黄瓜条焯烫完备用
9
重新做锅，放油改小火，放入花椒、八角、干辣椒煸出香味
10
再放入姜片、蒜片煸炒出香味
11
倒入酱油，酱油的用量以抹过黄瓜为准
12
再放入香叶、白芷、丁香
13
把酱油烧开，小火熬煮10分钟左右，放凉
14
把焯烫好的黄瓜条放入腌泡盒内
15
倒入放凉了的熬煮好的酱汤
16
让黄瓜条都浸泡在酱汤内，盖保鲜盒盖，入冰箱冷藏即可，腌泡2、3个小时就可食用。隔夜滋味更浓郁、酱香！
17
装盘上桌开吃喽

小窍门

颦儿物语：
1.酱油可以多准备下一点，防止腌泡不过来小黄瓜
2.焯烫黄瓜的开水中放一点盐和几滴食用油，可以让黄瓜保持脆嫩碧绿
3.所有的香料可以在菜场或超市卖调料处一次购全
4.在取食泡好的黄瓜条时，要用干燥干净的筷子夹取，以防止酱汤变质

来自美食天下紫颦儿的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜

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