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麻婆豆腐

给宝贝做的饭

麻婆豆腐的做法

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食材明细

主料

嫩豆腐 适量
牛肉末 适量

辅料

郫县豆瓣酱 适量
盐适量
鸡精适量
糖适量
料酒适量
川椒面 适量
红油适量
淀粉适量
葱适量
蒜末适量
姜适量

麻辣口味
烧工艺
半小时耗时
简单难度

麻婆豆腐的做法步骤

1
嫩豆腐洗净切成1厘米的小块。
2
锅放火上，添入适量水，加少许盐，烧开后下入豆腐焯一下。
3
捞出后养在凉水中。
4
炒锅上火，添入少许底油，五成油温时下入郫县豆瓣酱煸出红油。（郫县豆瓣酱先用刀剁细最好，我懒了一懒，直接下锅了。）
5
放入肉末炒至松散酥香。
6
再加入葱姜蒜末炒出香味。
7
烹入料酒，加水，加盐（酌情放）、糖，鸡精定好味。
8
倒入豆腐块，烧至入味。
9
淀粉加水稀释成流水芡，勾入锅内。
10
淋入少许红油，出锅装入盘中。
11
将川椒面（花椒面也可）撒上豆腐上，并撒些小香葱粒即可。（川椒面：川椒放入锅中炒干水份后放凉用擀面棍擀成末。）
12
麻辣鲜香，口感嫩滑。

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使用的厨具：炒锅

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