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芫爆鸡丝

芫爆鸡丝的做法

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“香菜又名芫荽，做汤加上香菜可增加汤的清香；烹制畜肉类菜肴时加些香菜，能除腥膻气味。香菜还具有促进周围血液循环的作用，寒性体质者适当吃点香菜还能改善手脚发凉的症状。”

食材明细

主料

鸡胸肉 适量
香菜适量

辅料

葱姜蒜 适量

配料

料酒适量
精盐适量
味精适量
淀粉适量
鸡蛋青 适量
醋适量
胡椒粉 适量
香油适量

咸鲜口味
爆工艺
十分钟耗时
高级难度

芫爆鸡丝的做法步骤

1
把鸡大胸肉清洗干净去掉筋膜。
2
先切成薄片。
3
改刀成细丝。
4
放碗内用鸡蛋青、水淀粉盐料酒抓匀上浆。
5
香菜洗净切寸段
6
锅中加油，烧到约五成热。爆香葱姜。
7
下入已上浆的鸡丝滑散至变白。
8
下入香菜段，急速颠翻。
9
烹入少许醋、香油，出锅即成。

来自美食天下西马栀子的作品

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