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“北京风味食品肉丁馒头，其实就是以面为皮，猪肉做馅的变相“肉包子”，原本是鲁菜主食，北上京城后被做成漂亮的形状，还要印上花纹，看上去比“馒头”精巧美丽了许多。在家做，没有模子，非年非节的印上花纹似乎也没什么必要。不如“守拙”吧，就做成个馒头形状的肉包子，同样是面皮色白暄软，馅料酱香浓郁，入口鲜香味美——”
食材明细
肉丁馒头的做法步骤
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1
五花肉冷冻至稍硬，先切片，再切丝，最后细细切成丁；
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2
加入生抽、料酒和香油，顺一个方向，搅拌均匀，静置30分钟；
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4
肉馅中加入甜面酱、芝麻酱和生抽，仍顺原来的方向搅拌均匀；
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8
盖上容器盖，入冰箱冷藏入味4小时以上，过夜就更好了。
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10
加入盐、鸡精和老抽，还可以稍微点一点儿糖，仍顺原来的方向，搅拌均匀；
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17
两杯面粉放进大碗，用筷子边搅拌边倒入牛奶酵母；
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21
揉成光滑的面团，面团比一般的馒头面团软一些，可以根据情况适当增加或减少面粉；
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28
收口朝下，整成馒头形；全部包好后，盖上保鲜膜，饧30分钟；
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29
蒸锅上汽后，入锅（蒸盘抹油或使用蒸笼布），大火蒸15分钟关火，再虚蒸3分钟；
小窍门
1、肉馅长时间腌过后更入味儿；
2、葱花不要提前拌匀，包之前在拌匀，不然葱花会出水；
使用的厨具：蒸锅
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