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热菜
翡翠丸子
黄番茄
1张图片
食材明细
主料
猪肉糜
240g
鲜虾
80g
蚕豆
200g
辅料
红箩卜
40g
大葱
30cm 1段
蛋
1个
面包糠
30g
配料
柠檬汁
10g
蜂蜜
1勺
橄榄油
1勺
盐
适量
胡椒粉
适量
豆蔻粉
少量
酸甜
口味
炸
工艺
半小时
耗时
简单
难度
翡翠丸子的做法步骤
1
大葱、红箩卜切成沫。
2
入锅炒至出香味。
3
鲜虾垛成浆,与肉糜,大葱,红箩卜,蛋和面包糠一起置一容器。
4
加适量的盐,胡椒粉与豆蔻粉和在一起搅上劲。
5
分成18个小丸子,拍上一层薄薄的面粉。
6
裹上蛋液。
7
表面沾上切碎的蚕豆。
8
低温炸熟。
9
炸好的丸子取出,用料理纸吸去多余的油。
10
柠檬汁,橄榄油,蜂蜜和盐,胡椒粉和在一起调好味。
11
番茄去籽切成末。
12
加入调好的调味料中拌匀。
13
调好的番茄配料铺在盘子上,上边放上炸好的丸子,配上西芹。
小窍门
豆蔻粉用拇指,食指与中指一起捏一些就好。为的是除去肉糜特有的味道,使之更鲜美。没有的话可以不用。豆蔻粉味道很浓,用多了适得其反。
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黄番茄
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使用的厨具:炒锅
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热菜
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