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杏子慕斯

杏子慕斯的做法

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食材明细

主料

戚风蛋糕 适量

辅料

酸奶 200g
牛奶 80g
吉利丁片 适量
淡奶油 适量
水 30g

配料

杏子酱 200g
杏酱 80g

奶香口味
其他工艺
数小时耗时
高级难度

杏子慕斯的做法步骤

1
先刻出两片比模子稍微小一点的蛋糕片。
2
200g杏子酱放入容器中。
3
倒入酸奶。
4
拌匀。拌匀。
5
吉利丁片2片先用凉水泡软，然后放入牛奶中，隔水加热至融化。
6
200g淡奶油加糖打至6分发。
7
5中融化的牛奶吉利丁液，倒入4中。
8
倒入打好的淡奶油拌匀即成慕斯液。
9
倒入6寸心形活底模和6寸梅花慕斯圈中（外面包锡纸），入冰箱冷藏至少4小时。
10
水30g加热，放入泡软的吉利丁片1片融化后，放置稍凉，加入杏子酱，制成镜面，涂在冷藏好的慕斯上。继续放入冰箱冷藏至少1小时凝固。
11
脱模时，用吹风机沿慕斯框外围吹一会即可。然后把剩余的100g淡奶油打发，装入裱花袋中，挤出花型装饰一下即可。

小窍门

用吹风机脱模时，注意别吹过了，尤其是夏天的时候。我不小心吹的有点过了。

来自美食天下小媚猪的作品

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