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菠萝咕噜肉

淇家的小厨房

菠萝咕噜肉的做法

1张图片

“菠萝古老肉是一道广东菜，其特点是色泽美观，红绿相间，口味甜酸，肥而不腻。现在正式吃菠萝的季节，菠萝入菜口感清新解腻，酸甜的味道又能增进食欲，无论也作为水果还是菜肴，都是非常美味。”

食材明细

主料

猪肉 150克
菠萝 200克

辅料

油适量
盐适量
花椒粉 适量
生粉适量
番茄酱 适量
白糖适量
醋适量
味精适量
鸡蛋适量
料酒适量

酸甜口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度

菠萝咕噜肉的做法步骤

1
五花肉切片，加入盐、味精、少许鸡蛋液、生粉、料酒抓匀，腌渍入味.
2
菠萝切块，用盐水浸泡10分钟，再冲洗干净备用
3
腌好的肉片裹上一层蛋液
4
再裹上一层干淀粉
5
锅中倒油烧热，炸肉片
6
肉片炸至金黄，沥油备用
7
将番茄酱、白糖、白醋、盐、花椒粉调成料汁
8
热油锅，倒入料汁炒香
9
放入炸好的肉片炒匀
10
放入菠萝块炒匀
11
翻炒几下，大火收汁即可

小窍门

猪肉最好选用肥瘦均匀的来做，如果用全瘦的来做会比较柴
新鲜菠萝在做菜或者直接食用之前最好用淡盐水浸泡，以破坏菠萝酶
正宗的菠萝古老肉是要放青红椒的，依个人喜好添加食材

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使用的厨具：炒锅

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