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麻婆茄子

麻婆茄子的做法

1张图片

食材明细

主料

茄子适量

辅料

豆瓣酱 适量
花椒粉 适量
盐适量
味精适量
葱花适量
姜粒适量
蒜泥适量
糖适量
老抽适量
淀粉适量

微辣口味
烧工艺
廿分钟耗时
简单难度

麻婆茄子的做法步骤

1
茄子洗净后切条备用
2
切条后的茄子入水氽七成熟沥水备用
3
热锅冷油，油热后放入姜、蒜、豆瓣酱炒香后加适量清水，加入老抽调色，其实如果量不多的话完全不必再别加盐了。因为豆瓣酱里已经有盐了。
4
另取一小碗，放入糖和淀粉，加清水况好后倒入锅中快速翻匀，即可起锅。入盘后即立在表面上撒上一层花椒粉及葱花即可。

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使用的厨具：炒锅

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