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五花肉烧茄子的做法

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食材明细

主料
辅料
配料

五花肉烧茄子的做法步骤

  • 五花肉烧茄子的做法步骤:1
    1
    把五花肉烙皮去毛洗净,然后水烧开,加入姜、花椒、葱结、料酒熬出香味,再放入洗净的五花肉。
  • 五花肉烧茄子的做法步骤:2
    2
    把五花肉煮至六成熟时捞出。
  • 五花肉烧茄子的做法步骤:3
    3
    待稍放凉后切成薄片。
  • 五花肉烧茄子的做法步骤:4
    4
    把摘洗好的杭椒、苦蒜、老姜切好备用。
  • 五花肉烧茄子的做法步骤:5
    5
    把葱摘洗干净切成段。
  • 五花肉烧茄子的做法步骤:6
    6
    把茄子去蒂,切成对半,再切几段斜刀。
  • 五花肉烧茄子的做法步骤:7
    7
    热锅倒入菜籽油,油热把茄子均匀的铺放在锅中,中火慢煎。
  • 五花肉烧茄子的做法步骤:8
    8
    把茄子的里面稍煎片刻,再翻过来均匀的撒上少许盐。
  • 五花肉烧茄子的做法步骤:9
    9
    待茄子两面煎至柔软微黄捞出。
  • 五花肉烧茄子的做法步骤:10
    10
    锅中留少许底油,油烧至四成热时放入五花肉,中火慢煎,等五花肉煎出油成卷曲状。
  • 五花肉烧茄子的做法步骤:11
    11
    把五花肉撇在锅的一边,放入花椒、郫县豆瓣、姜、苦蒜、料酒、少许白糖炒出香味。
  • 五花肉烧茄子的做法步骤:12
    12
    把五花肉翻炒均匀上色,放入煎好的茄子,改大火翻炒入味。
  • 五花肉烧茄子的做法步骤:13
    13
    放入杭椒翻炒均。
  • 五花肉烧茄子的做法步骤:14
    14
    放入葱段。
  • 五花肉烧茄子的做法步骤:15
    15
    翻炒均匀入味,加入味精即可。
  • 五花肉烧茄子的做法步骤:16
    16
    最后出锅装盘。
来自 美食天下 八月小水 的作品
使用的厨具:不粘锅、炒锅
所属分类: 私房菜  

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