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酸菜牛肉的做法

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这个菜还是女儿点的,原本是要吃西红柿炖牛腩的,肉买的不是很合适加之没有西红柿了,米妈准备去买西红柿,女儿说:“妈妈,还是吃酸菜牛肉面吧。”这娃儿,真的是啥都知道,这倒是提醒米妈了,前一段时间自己腌的酸菜还没有开吃呢,那就吃酸菜牛肉面吧。米妈最近胳膊老是痛,没有自己动手做面条,用的成品面,这里面是次要的,酸菜牛肉是主角,碰巧我妈也过来了,吃完后问我怎么做呢,这也是认可的一种行式,呵呵。

这里的酸菜用的是雪里红,米妈自己腌的,因为一直没有开吃,也没有拍成品图,贴子还没有发呢。随后补上吧。

食材明细

主料
辅料
配料

酸菜牛肉的做法步骤

  • 酸菜牛肉的做法步骤:1
    1
    主要材料图
  • 酸菜牛肉的做法步骤:2
    2
    牛肉切粒
  • 酸菜牛肉的做法步骤:3
    3
    洋葱和姜切末。
  • 酸菜牛肉的做法步骤:4
    4
    准备花椒桂皮八角,也可以加香叶,这个比较随意,但量不要太大。
  • 酸菜牛肉的做法步骤:5
    5
    将切好的牛肉焯一下水,冷水下锅,加姜片葱和料酒煮开,捞去血沫。
  • 酸菜牛肉的做法步骤:6
    6
    炒锅倒油,炒香部分洋葱和姜。
  • 酸菜牛肉的做法步骤:7
    7
    下酸菜炒香。
  • 酸菜牛肉的做法步骤:8
    8
    倒入香料。
  • 酸菜牛肉的做法步骤:9
    9
    将焯好的牛肉倒入锅中。
  • 酸菜牛肉的做法步骤:10
    10
    加老抽,生抽,盐,糖,调味。
  • 酸菜牛肉的做法步骤:11
    11
    将炒好的菜移至砂锅,煮牛肉的汤过滤加入锅中,大火烧开转小火炖40分钟。
  • 酸菜牛肉的做法步骤:12
    12
    吃前加葱花放胡椒粉即可。我用这个做浇头吃了面条,很香,很入味儿。

小窍门

酸菜跟牛肉很搭的,这个不用咱多说了,试着自己在家做一次,很不错的。
来自 美食天下 辽南蟹 的作品
使用的厨具:瓦煲、炒锅
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