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六一大放送——超大号双重小熊蛋糕卷

六一大放送——超大号双重小熊蛋糕卷的做法

2张图片

“六一了，想做个卡通的小熊蛋糕卷送给亲戚的孩子，第一次做彩绘蛋糕卷，出了好多的错那，从前天到昨天捣鼓2次，两次都不是很满意，第一次做的时候画小熊太小了，而且在烤完后撕掉油纸的时候很不幸的把脸粘在油纸上了，第二次做的时候小熊的脸又做的大了，再卷的时候又因为蛋卷有些干，等卷好后，蛋卷也开裂的差不多了，通过这次的彩绘蛋卷，再次的证明了咱真的不是做手工的料那，太折腾人了。”

食材明细

主料

蛋糕体：蛋白 8个
蛋黄 8个
细砂糖 130g
水 120g
可可粉 15g
色拉油 80ml
香草精 少许
低筋粉 140g
淀粉 2小匙

辅料

内陷：鲜奶油 150ml
细砂糖 15g
黄桃 3个

配料

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
高级难度

小熊蛋糕卷的做法步骤

1
蛋白和蛋黄分离。
2
色拉油和细砂糖40g混合。
3
搅拌到无颗粒。
4
加入低粉。
5
再搅拌均匀。
6
加入蛋黄。
7
搅拌均匀。
8
蛋白里加入盐，细砂糖20g。
9
电动打蛋器低速搅拌后加入白醋。
10
蛋白浓稠时，再加入20g糖，打至有纹路时加入剩余的20g糖，出现弯曲就代表快好了。
11
出现直立的尖状就完成蛋白糊了。
12
用橡皮刮刀有下往上翻拌均匀，将翻拌好的面糊全部倒入剩余的蛋白糊里，再次翻拌均匀。
13
取一小半的蛋白糊到蛋黄糊里。
14
铺上一张油纸，刷上一层油。
15
取少量面糊加一点可可粉成为棕色面糊和蛋白糊。
16
用裱花袋描绘出小熊鼻子，放入预热好170度的烤箱烤一分钟拿出。
17
再用裱花袋挤出小熊的脸，再烤一分钟。
18
在剩余面糊中筛入可可粉，搅拌成均匀的可可面糊，倒入烤盘，抹均匀，170度烤20分钟。
19
烤完趁热撕掉油纸，晾晒。
20
动物淡奶油加细砂糖隔水打成奶油，用抹刀抹在蛋糕体上，放上黄桃。
21
卷起来，放冰箱冷藏一小时定型，最后用裱花袋装上化开的巧克力画上小熊的眼，鼻子，嘴。
22
再化些黑白巧克力做些小熊图案的巧克力饰品，先用黑巧克力画出脸，耳朵，等晾干后，再用白色巧克力画出眼，鼻子，最后在用红色素画个蝴蝶结作为装饰。

来自美食天下哈尼22 的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

所属分类：烘焙

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