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秘制台湾卤肉饭

秘制台湾卤肉饭的做法

1张图片

食材明细

主料

米饭适量
五花肉 适量
香菇适量
红葱头 适量

辅料

鸡蛋适量（熟）
蒜适量
姜适量

配料

冰糖适量
酱油适量
料酒适量
大料适量

五香口味
卤工艺
数小时耗时
简单难度

秘制台湾卤肉饭的做法步骤

1
新鲜五花肉洗干净，去除猪皮上的毛，放入冰箱冰冻20分钟便于切割，接着连皮带肉切成1cm见方的小丁。　
2
香菇洗净，切成1cm见方的小丁备用
3
红葱头切丁，洒少许淀粉拌匀
4
铁锅中倒少许底油，将红葱碎煸炒至色泽金黄，香味浓郁
5
锅中留少许煸葱碎的油，倒入五花肉丁
6
蒜切片、姜切末备用
7
五花肉慢慢煸炒到上色、出油放入蒜片、姜末
8
加入少许料酒，去腥气
9
加入酱油翻炒上色
10
加适量温水、香菇、大料、冰糖、红葱酥
11
煮熟的鸡蛋一起卤
12
大火烧开。转小火卤煮1小时，汤汁收浓即可

小窍门

最后，盛米饭，浇卤肉汁，配上一两棵青菜心或者其它爽口小菜用勺子大口大口享用吧

来自美食天下味觉自制的作品

使用的厨具：煮锅

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