菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 烘焙甜品下午茶

【蔓越莓奶酪蛋糕】6寸配方

【蔓越莓奶酪蛋糕】6寸配方的做法

1张图片

食材明细

主料

辅料

蔓越莓 适量

奶香口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

蔓越莓奶酪蛋糕的做法步骤

1
奶酪加入淡奶油
2
隔水加热搅拌至奶酪完全软化至无颗粒状态
3
加入融化的黄油拌匀
4
加入蛋黄液拌匀
5
筛入面粉和玉米淀粉充分拌匀
6
在蛋白中加入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，用电动打蛋器搅打至湿性发泡
7
取1/3打发好的蛋白糊加入至奶酪糊中，用橡皮刮刀上下翻均匀
8
再倒入其它2/3的奶酪糊中上下翻均匀
9
模具包上一层锡纸，将拌好的奶酪面糊倒入，用力震两下去掉气泡，再在表面撒上适量莓干
10
烤盘里注入2CM温水，放入模具
11
烤箱预热水浴法，150度烘烤60分钟左右
12
待凉却后脱模，入冰箱冷藏后食用更佳

小窍门

A：待凉却后脱模，入冰箱冷藏4小时以上食用更佳
B：锡纸注意要包密实，防止水渗入模具里
C：建议制作芝士蛋糕采用活底模具，因为芝士蛋糕比较脆弱，用固底模具脱模时相当困难

来自美食天下烧焦的Apple 的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

所属分类：烘焙甜品下午茶

蔓越莓奶酪蛋糕的更多做法

你可能还喜欢

烘焙甜品下午茶