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童趣无限---毛毛虫蛋糕

美味美食每刻

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“用这款毛毛虫蛋糕来纪念我那逝去的童年。”

食材明细

主料

低筋面粉 80克
鸡蛋 4个

辅料

色拉油 40克
水 60克
抹茶粉 10克
白醋 2滴
细砂糖（用于蛋清） 45克
细砂糖（用于蛋黄） 15克

内馅

动物性淡奶油 100克
糖分 15克

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
简单难度

毛毛虫蛋糕的做法步骤

1
准备好所有原材料
2
准备材料，蛋清蛋黄分离（取4个蛋清，3个蛋黄）
3
蛋黄中加入15g细砂糖，用打蛋器打匀
4
再依次加入水、色拉油搅拌均匀
5
低筋面粉、抹茶粉混合过筛入蛋黄液
6
过筛入蛋黄液
7
用刮刀切拌均匀成流线型面糊
8
蛋白加白醋分三次加入细砂糖45g，打至湿性发泡，提起打蛋器呈现尖角的状态
9
取三分之一打发好的蛋白，放入蛋黄糊中翻拌均匀
10
再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中
11
继续翻拌成细腻糊状取少量淡抹茶面糊放入裱花袋中，再加一些抹茶粉拌成深抹茶面糊
12
裱花袋的尖角剪一小口，在铺了油纸的烤盘上描绘出线条图案，放入预热好175度的烤箱1.5分钟拿出
13
剩余的抹茶面糊全倒入烤盘
14
用刮板抹平蛋糕糊表面，轻拍底部，拍出大气泡，放入预热好175度的烤箱烘烤15分钟左右，可以拿牙签试一下没粘就表示可以了
15
烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩，趁热撕去油纸，再盖回去，这样可以防止卷的时候出现裂纹
16
蛋糕稍冷却换一张干净的油纸倒过来，涂抹少量打发的淡奶油，表面均匀的撒上蜜红豆
17
贴紧地卷起来，用油纸包成糖果状，放冰箱冷藏1小时定型
18
淡奶油加糖粉打发至出现清晰、硬挺的纹路即可
19
将蛋糕卷切做成毛毛虫状摆好，挤上奶油霜，再用饼干条做触角，蜜红豆做眼清装饰即成。
20
也可将蛋糕卷切片，就是口感清香的抹茶蜜红豆蛋糕卷啦.

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使用的厨具：其他、打蛋器、电烤箱

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