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汤种北海道吐司的做法

  1张图片

一直都觉得北海道的热量偏高,迟迟没有去做的冲动!

今天为了消耗已经打开的淡奶油,才做了这款北海道吐司。

吐司涨的老高了,顶到了上加热管,若不是我早早就盖了锡纸,恐怕顶部早就糊了!

即使盖了锡纸,顶部一层皮也已经被烤焦了,

趁热刷了一层融化的黄油,也没有变柔软。

不过,内部组织是超级棒,是我做过的所有吐司里,最好的一个!

奶香味浓、极其绵软,如果切片,一定可以下腰的。

怪不得那么多人都跟风做北海道吐司,果真名不虚传啊!爱死这款吐司了!

本来想用牛奶的,结果早上打的绿豆豆浆还剩下一些,扔了可惜,就利用起来了!

做披萨用了一个蛋黄,蛋清就用在吐司里了!

食材明细

主料
辅料
  • 金象高粉 18克
  • 清水 74克

汤种北海道吐司的做法步骤

  • 汤种北海道吐司的做法步骤:1
    1
    高粉18克,加水74克,搅匀,小火边加热边搅拌至糊化,晾凉备用。
  • 汤种北海道吐司的做法步骤:2
    2
    除黄油豆浆外,所有材料放入盆中,分次加入豆浆,搅拌成面絮,盖保鲜膜入冰箱静置30分钟,使其充分滋润,缩短揉面时间。
  • 汤种北海道吐司的做法步骤:3
    3
    反复洗衣式揉搓面团,揉出粗糙薄膜时,加入软化的黄油。
  • 汤种北海道吐司的做法步骤:4
    4
    加入软化的黄油。
  • 汤种北海道吐司的做法步骤:5
    5
    继续反复揉搓,直至揉出不易破裂的手套膜,即使破裂,破洞边缘很光滑。
  • 汤种北海道吐司的做法步骤:6
    6
    收圆。
  • 汤种北海道吐司的做法步骤:7
    7
    盖保鲜膜醒发15分钟左右。
  • 汤种北海道吐司的做法步骤:8
    8
    排气,擀开、卷起,盖保鲜膜松弛15-20分钟。
  • 汤种北海道吐司的做法步骤:9
    9
    再次排气、擀开。
  • 汤种北海道吐司的做法步骤:10
    10
    卷起,宽度和模具宽度保持一致。
  • 汤种北海道吐司的做法步骤:11
    11
    放入吐司盒
  • 汤种北海道吐司的做法步骤:12
    12
    盖保鲜膜,发酵至8、9分满。(相机记忆棒突然出问题,发酵的图片给丢失了,就找一张以前的代替了。)
  • 汤种北海道吐司的做法步骤:13
    13
    烤箱预热,180度,下层上下火,35分钟。上色加盖锡纸,出炉趁热刷一层融化的黄油。
  • 汤种北海道吐司的做法步骤:14
    14
    组织很好的说!
来自 美食天下 羊羊厨房 的作品
使用的厨具:电烤箱、煮锅
所属分类: 烘焙  

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