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白菜猪肉包

给宝贝做的饭

白菜猪肉包的做法

1张图片

食材明细

主料

面粉 500克
水 270克
糖 20克
油 10克
酵母粉 6克

辅料

前腿肉馅 适量
白菜适量
葱适量
盐适量
水适量
鸡精适量
糖适量
酱油适量
蚝油适量
十三香 适量
香油适量
姜适量

咸鲜口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

白菜猪肉包的做法步骤

1
将少许盐加入肉馅中。
2
将水以少量多次方式加入肉馅中。（加入盐有助于水分的吸收）
3
用筷子以同一方向将水分搅入肉馅中，每次都在水分完全被肉馅吸收后再加水。打好后的肉质具粘性，颜色变淡。
4
加入酱油和蚝油，朝一个方向搅匀。
5
用多功能切菜板磨出姜泥。
6
加入十三香，盐、糖、鸡精，搅拌均匀。
7
加入香油
8
搅拌均匀后放入冰箱冷藏备用。（可以让肉馅中的水分、调味料充分结合）
9
把大葱和白菜切碎。
10
将葱花拌入肉馅中。
11
将白菜倒入肉馅中，将少许香油淋在白菜上先拌匀后再与肉馅拌匀。
12
调好的白菜猪肉馅。注：第10、11、12步骤要等到面和好后包馅时再拌入，免得太早拌和后容易出水。
13
将所有包子皮原料混合，揉成光滑的面团，醒5分钟。
14
搓成长条后分成适当的小剂子
15
摁成圆片。
16
擀成中间厚边缘薄的面皮。
17
包入适量肉馅
18
捏成自己喜欢的形状。
19
包好的包子最后发酵约20分钟。
20
放入蒸锅中用冷水开始蒸起上汽后约15分钟
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成品图
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成品图

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使用的厨具：蒸锅

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