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大葱爆黄鳝

大葱爆黄鳝的做法

1张图片

“郁闷啊，这个菜谱发了三次都发布了，这是第四次了”

食材明细

主料

黄鳝 500克

辅料

大葱一根
小辣椒 适量
蒜头适量

配料

料酒适量
生抽适量
红糖适量

微辣口味
烧工艺
廿分钟耗时
简单难度

大葱爆黄鳝的做法步骤

1
黄鳝叫小贩帮忙杀好，拿回家洗净血水
2
大葱一根，小辣椒，蒜头
3
烧一锅开水放进黄鳝淖一会，再洗掉黄鳝身上的黏液，大葱切段
4
热锅放油爆香蒜头
5
再放葱白部分和小辣椒爆香
6
放黄鳝一起爆，再放料酒去腥
7
放红糖去腥和提鲜
8
再放生抽
9
最后放葱叶部分
10
起锅

小窍门

根据我的经验，少黄鳝最好不要放盐，用生抽代替，味道会有一股特有的浓香，而不会有一点的腥味。

来自美食天下野地百合的作品

使用的厨具：炒锅

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