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“豆制品的营养主要体现在其丰富蛋白质含量上。豆制品所含人体必需氨基酸与动物蛋白相似，同样也含有钙、磷、铁等人体需要的矿物质，含有维生素Bl、B2和纤维素。而豆制品中却不含胆固醇，因此，有人提倡肥胖、动脉硬化、高脂血症、高血压、冠心病等患者多吃豆类和豆制品。这次我把豆芽和豆腐泡炒在一起，这二者在味道上不同，在口感上也是迥异，但是都是豆质品，都是优质的植物蛋白，不过一次不要吃太多，否则会腹胀。”