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酥软香甜的菠萝包

酥软香甜的菠萝包的做法

1张图片

食材明细

主料

高筋面粉 150克
奶粉 1大勺
盐 1/4小勺
砂糖 30克
鸡蛋液 1大勺
酵母 1小勺
水 70克
黄油 15克

辅料

低筋面粉 50克
糖粉 25克
盐一小撮
鸡蛋液 一大勺
奶粉 1/2小勺
黄油 30克

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

酥软香甜的菠萝包的做法步骤

1
准备面包体材料。
2
面团揉至光滑，加入黄油
3
面团揉至扩展阶段，至于28度左右发酵一个小时左右。排气，分割成4份，滚圆，中间发酵15分钟
4
准备菠萝皮材料。
5
将软化的黄油用打蛋器打到发白，倒入糖粉，盐，奶粉，搅拌均匀
6
分三次加入鸡蛋液。（每一次都要充分将鸡蛋液与黄油混合再加下一步，以免油水分离，影响菠萝皮的酥性）
7
倒入低筋面粉，轻轻拌匀。（不要用打蛋器，用勺子轻轻切拌即可。千万不要用揉面的方法来搅拌，以免面粉起筋影响酥性）
8
拌至光滑不粘手即可，案上施薄粉，
9
把菠萝皮搓成条状，切成4份
10
左手拿起一块菠萝皮，右手拿起一块面团
11
把面团压在菠萝皮上，稍微用力，将菠萝皮压扁。右手采用由外向里的方式捏面团，收口向下，菠萝皮包好了。
12
在菠萝皮表面轻轻刷上蛋液
13
用小刀轻轻在菠萝皮上划出格子花纹，划好花纹后，就可以进行最后发酵了。
14
发酵到2.5倍左右大，放入预热好的烤箱，180度烤15分钟左右

来自美食天下柠檬C8 的作品

使用的厨具：电烤箱

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