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红烧鱼块

双鱼座米屑儿

红烧鱼块的做法

1张图片

食材明细

主料

草鱼一条（大概3斤左右）

辅料

姜适量
蒜适量
大蒜两根（只要蒜白部分）
小米椒 几个（依个人口味定，我用的是本地的红尖椒，很辣的那种）；
淀粉适量
盐适量
糖适量
米酒适量
酱油适量
鸡精适量
醋适量

咸甜口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度

红烧鱼块的做法步骤

1
1、草鱼洗净，切成麻将大小的块，头、尾不要，放一大勺盐腌制15分钟；
2
配料切好备用；
3
鱼块裹上淀粉，入油锅炸；
4
炸至金黄皮酥出锅备用；
5
油锅留底油，放入姜、蒜、辣椒炒香；
6
烹入50ml米酒，30ml-50酱油，再放一小勺糖和醋，和一小碗水；
7
倒入炸好的鱼块，水开转小火烧至汤汁浓稠，大概5-8分钟左右；
8
即将熟时，放入蒜白，放少许鸡精（也可不放），临出锅前撒上一些蒜叶和辣椒末即可出锅；

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