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黑森林蛋糕

黑森林蛋糕的做法

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食材明细

主料

低筋面粉 90g
鸡蛋 5个

辅料

可可粉 10g
德芙黑巧克力 150g
细砂糖 20g（加入蛋黄）

配料

淡奶油 250ml
色拉油 65ml
牛奶 65ml
细砂糖 20g（加入蛋白）
樱桃适量
糖粉 35g（加入淡奶油）

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

黑森林蛋糕的做法步骤

1
准备所有材料。
2
分离蛋清蛋黄。
3
把5个蛋黄加入20克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。依次加入色拉油和牛奶，搅拌均匀。
4
加入过筛后的面粉和可可粉。
5
用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋（面粉如果起筋，可能会使蛋糕的口感过韧，影响蛋糕口感的松软）
6
用打蛋器把蛋白打发到干性发泡
7
盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。
8
翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
9
将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约1个小时即可。冷却一小时脱模。
10
将蛋糕横切成三片
11
把淡奶油和糖粉倒入盆里，用电动打蛋器一起打发。
12
樱桃去核切成两半，取一片蛋糕，涂上打发的鲜奶油，再铺满切成对半的樱桃。
13
把巧克力放在盘中，隔水加热至融化，放入冰箱冷冻室10分钟。把凝固的巧克力取出，用勺子在上面刮，刮出大片的巧克力屑。在蛋糕表面挤上8朵奶油花，放上8个完整的黑樱桃。

来自美食天下柠檬C8 的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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