1.虾饺皮的配量一般是澄面：生粉为3：1。
2.一定要开水烫面，烫面时要烫匀，软硬要适中，不能过硬，不要有干面，烫完之后闷5分钟；
3.揉面时一定要加猪油，这样面团才会柔滑不粘手；
4.面皮要擀得厚薄与否直接决定了虾饺成品的透明度，所以用保鲜膜来擀皮会又薄又不粘连；
5.包制时面皮容易破裂，所以手一定要轻。