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番茄金针蛋花汤

番茄金针蛋花汤的做法

4张图片

“西红柿蛋花汤加上点儿金针菇，口感也更加丰富，而且营养更好，更鲜美——”

食材明细

主料

西红柿 2个

辅料

金针菇 1小把
香葱 1棵
大蒜 3瓣
鸡蛋 1个

配料

盐适量
水淀粉 适量
食用油 适量
香油适量
开水适量

酸咸口味
煮工艺
十分钟耗时
简单难度

番茄金针蛋花汤的做法步骤

1
原料。
2
金针菇提前洗净，并用清水浸泡3到4小时；
3
用时捞出，挤干水分，切成2、3段；
4
香葱切葱花；大蒜切末；鸡蛋打散至表面出现一层小泡泡；水淀粉备好；
5
西红柿洗净，切成小丁；
6
起炒锅，加入1小勺植物油，爆香葱花；
7
下入西红柿丁，煸炒至出现红红的汤汁；
8
加入适量开水（喜欢清汤多加，喜欢浓汤少加）；
9
大火煮开后，加入金针菇；
10
再次煮开后，下入水淀粉勾芡，少量多次，推出自己喜欢的浓稠度；
11
加入适量盐调味儿；
12
再次煮开后，下入打散的鸡蛋，顺同一方向推出蛋花
13
加入蒜末，推匀关火；
14
滴入几滴香油即可。

小窍门

金针菇含有一种有害物质——秋水仙碱，充分浸泡可以基本去除。一般2小时以上，如果没时间，能泡多久泡多久吧。

来自美食天下芹意的作品

使用的厨具：炒锅

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