草莓酱

1张图片

“星期天带着小王骑车去了郊外，地里农忙的身影到处可见，不过我们去的还是有点晚了，大部分的麦子差不多都收割完了,不过草莓园里的草莓依然还是那么可人儿。在园里摘了好多的草莓，可是小王一个都舍不得吃，说要留着回家让我给他做草莓酱，天哪！这个小人儿怎么这么会吃呢，还要让我给他弄点爆米花沾着草莓酱吃，真是个吃货，比老妈我还厉害呢！说做就做吧，谁让咱啥都是现成的呢！”

食材明细

主料

草莓 250克

辅料

盐 2克
糖 30克
麦芽糖 10克

酸甜口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

草莓酱的做法步骤

1
这个时候草莓的口感是最佳的时候，做出来的草莓酱无论颜色还是口感都是最棒的
2
草莓用流水洗过之后再用盐水浸泡五分钟左右
3
控干水分切成小颗粒状撒入事先准备好的白糖拌匀搁置几分钟草莓会腌制出少量的水分，小火炒至草莓浓稠的时候即可
4
成品

小窍门

1.放盐一是可以起到杀菌的作用、二是因为少量的盐可以让水果经过加热之后还能保持更亮丽的颜色
2.草莓本身就有很大的水分，放了糖可以使草莓本身的水分腌制出来，这样在熬煮的时候就不用再加水了，这样草莓酱可以延长草莓酱的“保质期”
3.在熬草莓酱的时候要不停的搅拌，这样草莓粒才可以受热均匀，但是在搅拌的时候一定要注意草莓汁溅出烫伤手，因为小王不喜欢吃大颗粒的草莓，所以我就切成了小碎粒，但是还是能吃到颗粒状的草莓哦

来自美食天下王一鸣的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：自制酱料