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清真牛肉版叉烧肉

清真牛肉版叉烧肉的做法

1张图片

“叉烧酱的做法来自泽瑞妈妈，略有改动”

食材明细

主料

牛里脊肉 1000g

辅料

洋葱 1个
大蒜 1头

配料

蚝油 120g
红烧酱油 50g
黄豆酱油 50g
白糖 100g
料酒适量
水淀粉 适量

原味口味
烤工艺
一天耗时
简单难度

叉烧肉的做法步骤

1
洋葱切丝，蒜切末，锅中坐底油，下入洋葱和蒜末炒软。加入水淀粉，熬至喜欢的浓度即可
2
蚝油、酱油和白糖混合均匀，加入，略微翻炒，加入适量料酒
3
用筛网过滤叉烧酱，牛里脊肉加入之前熬好的叉烧酱，用手稍稍按摩，使酱均匀的分布在肉的表面，盖上盖子，冰箱冷藏腌制24小时
4
滤好的叉烧酱
5
可以享用啦！腌好的叉烧肉切成两半，分别放入锡纸，表面淋少许叉烧酱，包好后入烤箱210度1小时，之后打开锡纸再烤20分钟即可

小窍门

1.烤1小时后打开锡纸再烤是为了上色
2.牛肉应该刚开始就切开的，我本来想整块烤的，结果腌完发觉太大，怕烤不熟，而且整块阉不利于入味

来自美食天下冭陽埖ル的作品

使用的厨具：电烤箱

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