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【小山布丁】意想不到的细腻嫩滑的做法

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前阵子和朋友吃饭的时候做了布丁。那是我第一次做,成品不是特别满意,焦糖没熬透,感觉布丁的口感也不算特别细滑,拍照也没拍好~像我这么有追求的吃货,肯定是要再做一次的
    方子是战女姐姐发过的小山布丁。之前看描述的时候就被吸引到了,不过没有奶油。这回材料都齐了,可以开做了~~不过我用量减半啦。
    耐心地熬焦糖,煮牛奶,过滤....做布丁其实工序并不复杂,只是要更耐心和细心一点。烤的时候就能闻到淡淡的奶香,我就知道这回的肯定不会难吃啦。成品外表看上去和原来的没什么差别,不过吃到嘴里就很惊喜~口感非常的顺滑,嫩嫩的布丁像蛋挞的馅一样好吃。爱吃布丁的人,一定要试试这个方子哈~强烈推荐!

食材明细

主料
辅料

小山布丁的做法步骤

  • 【小山布丁】意想不到的细腻嫩滑的做法步骤:1
    1
    准备材料。
  • 【小山布丁】意想不到的细腻嫩滑的做法步骤:2
    2
    将细砂糖和冷水放入锅中,中大火熬至周围变黄。
  • 【小山布丁】意想不到的细腻嫩滑的做法步骤:3
    3
    熬至大泡变成小泡泡,颜色变成红褐色,比较粘稠时关火。不要心急,要等到闻到焦糖的香味儿了才差不多好了。
  • 【小山布丁】意想不到的细腻嫩滑的做法步骤:4
    4
    立刻加入15克热水搅拌均匀,倒入模具里等凉。
  • 【小山布丁】意想不到的细腻嫩滑的做法步骤:5
    5
    牛奶滴几滴香草精,小火加热至快沸腾的阶段,关火,盖盖子焖5分钟。
  • 【小山布丁】意想不到的细腻嫩滑的做法步骤:6
    6
    鲜奶油加细砂糖小火加热至80度左右关火。
  • 【小山布丁】意想不到的细腻嫩滑的做法步骤:7
    7
    鸡蛋液搅散,把牛奶慢慢分次倒入鸡蛋液中。
  • 【小山布丁】意想不到的细腻嫩滑的做法步骤:8
    8
    再把鲜奶油也倒入。
  • 【小山布丁】意想不到的细腻嫩滑的做法步骤:9
    9
    搅拌好的布丁液。
  • 【小山布丁】意想不到的细腻嫩滑的做法步骤:10
    10
    过筛几次,去掉泡泡。
  • 【小山布丁】意想不到的细腻嫩滑的做法步骤:11
    11
    舀入布丁模中。
  • 【小山布丁】意想不到的细腻嫩滑的做法步骤:12
    12
    烤盘注水,布丁放进去,150度烤1小时即可。

小窍门

1.熬焦糖的时候要等到颜色变成红褐色,比较粘稠时关火。不要心急,要等到闻到焦糖的香味儿了才差不多好了。
2.烤盘加水可以让成品更嫩滑。
3.冷藏后吃更好吃哦。
来自 美食天下 nancy_W 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   甜品   下午茶   布丁  

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