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豆角土豆炖鸡块

豆角土豆炖鸡块的做法

4张图片

“和豆角搭配的最普遍的肉类就是猪肉了，
有排骨炖豆角，豆角炒肉等等。
今天来个鸡肉的逆袭，
顶替猪肉来和豆角搭配，
证明鸡肉和豆角、土豆也是能做出香喷喷的一锅炖菜的！”

食材明细

主料

鸡肉 500g

辅料

豆角 370g
土豆 2个
大葱适量
姜适量

配料

玉米油 适量
酱油适量
花椒适量
大料适量
料酒适量
陈醋适量
白糖适量
盐适量
味精适量

原味口味
炖工艺
半小时耗时
高级难度

豆角土豆炖鸡块的做法步骤

1
鸡肉切块备用。
2
鸡肉放入锅中焯去血水。
3
撇去浮沫，捞出控净水备用。
4
豆角择好、洗净、长的豆角要折断。
5
土豆去皮、洗净、切块。
6
准备好葱、姜、花椒、大料。
7
锅里放入适量油，油冒烟后，放入葱、姜、花椒、大料煸香。
8
出香味后，放入鸡肉翻炒。
9
鸡肉表皮稍变焦后，放入酱油。
10
放入适量水，不用太多，因为要用高压锅来压制。
11
放入料酒
12
放入陈醋。
13
放入白糖。
14
放入精盐，翻拌均匀后，关火。
15
将土豆和豆角放入高压锅。
16
将炒锅里的鸡肉连同汤水登入高压锅中，按鸡肉键，压至鸡肉熟烂。
17
压好后，排气开锅盖，放入味精翻拌均匀即可装盘食用。

小窍门

1长的豆角折断后下锅炒，方便烹饪也方便食用。
2鸡肉焯好捞出时一定要控净水，否则入锅中容易崩油。
3加水时不用太多，因为要用高压锅来压制。
4豆角一定要炖熟，不熟的豆角有毒的噢。
5个人觉得不用加味精，不过加味精会更鲜，依个人口味而定。(展开)

来自美食天下刘英杰的作品

使用的厨具：电压力锅

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