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莆田冬至小吃——咸汤圆

莆田冬至小吃——咸汤圆的做法

1张图片

食材明细

主料

香菇适量
五花肉 适量
花生米 适量
豆泡适量
糯米粉 适量
香葱两根

辅料

粽叶适量

配料

盐一小勺
鸡精一小勺
五香粉 半小勺

清淡口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

咸汤圆的做法步骤

1
五花肉切小块
2
香菇切碎
3
豆泡是自己炸的，也可以去买，切碎
4
花生米不加油炒下，听见劈劈啪啪的声音以后关火再炒会儿
5
等花生米凉了用小碗碾下，皮就掉了，也不用非得把皮都弄掉，留一些也无所谓
6
锅里下油放葱花
7
下香菇，炒出香味下肉和豆泡，加盐，鸡精和五香粉，尝尝味道怎么样，最后放葱尾
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下香菇，炒出香味下肉和豆泡，加盐，鸡精和五香粉，尝尝味道怎么样，最后放葱尾
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糯米粉最好是买的称斤的，包装的太软，加温水揉好
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糯米粉加温水揉好
11
粽叶剪成一块一块的，铺在篦子上，没有粽叶的话纱布也可以，粽叶比较香
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揪个糯米团成团，捏成饼状，放在左手，左手成碗状，把馅装进去，满一些，右手盖住碗口，左手倒过来，防止捏的时候糯米粘在手上，再放回左手，右手慢慢收拢，左手配合转圈，防止沾手，直至口子收好，放在粽叶上
13
水烧开，放入篦子，10分钟后关火，稍微焖下
14
汤圆表面滑滑的，这时候不沾手，当天吃不完，隔天或蒸或直接烧开水放入加热都可以
15
有香菇的香味而且还有炒香的花生米的味道

小窍门

糯米粉最好是买的称斤的，包装的太软
第一次包汤圆漏的话可以用糯米团下按扁补到漏的地方
开锅以后不要立马拿起来，稍微等到表面不粘以后再拿汤圆，这时候不会沾手
可以自由搭配，虾米、豆芽之类的都可以

来自美食天下陌尛落的作品

使用的厨具：不粘锅、蒸锅

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