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荷香糯米鸡
紫韵千千
1张图片
食材明细
主料
鸡腿
2个
糯米
300克
辅料
干荷叶
3张
干香菇
8朵
咸蛋黄
3个
葱
2根
蒜
2瓣
姜
2片
豆豉
5克
配料
生抽
2匙
老抽
1匙
食用油
1大匙
料酒
1小匙
盐
1/2匙
胡椒粉
适量
葱香
口味
蒸
工艺
数小时
耗时
简单
难度
荷香糯米鸡的做法步骤
1
准备所需材料。
2
干香菇提前泡软,糯米提前泡2小时以上。
3
蒸锅铺上纱布,将提前泡好的糯米铺在纱布上,大火蒸30分钟。
4
将蒸好的糯米取出打散放凉备用。
5
鸡肉洗净切成小块。
6
放开水中绰烫一下去血水。
7
捞起沥干水份。
8
香菇洗净切成丝,咸蛋黄切小丁,蒜、姜切碎,豆豉冲洗一下。
9
起油锅,倒入蒜、姜、豆豉炒出香味。
10
再倒入鸡肉炒至断生。
11
加入香菇丝翻炒。
12
然后加入生抽、老抽、料酒、盐、糊椒粉翻炒。
13
加入少许清水焖3分钟。
14
焖煮过后倒入咸蛋黄。
15
加入糯米饭。
16
翻拌均匀。
17
取半张荷叶,将适量拌好的糯米饭。
18
包成四方形,放蒸锅内大火蒸20分钟即可。
19
成品
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使用的厨具:蒸锅、炒锅
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