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小鲍鱼干蚝焖鸡

小鲍鱼干蚝焖鸡的做法

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“海产类一般都是含蛋白质很高的，但如果有尿酸高的人一定不能多吃海鲜，今日做的鲍鱼仔和蚝都是是干的，所以营养更高，只是制作过程会比较繁琐一点，但为了这张嘴再繁琐都没问题”

食材明细

主料

干鲍鱼仔 20只
干蚝 15只
光鸡 1只

辅料

蒜适量
姜片适量
红葱头 适量

配料

酱油适量
盐适量
料酒适量

咸鲜口味
焖工艺
半小时耗时
普通难度

小鲍鱼干蚝焖鸡的做法步骤

1
干鲍鱼仔用常温水泡24小时备用
2
干蚝用常温水泡三个小时就可以了
3
光鸡一只，清洗干净后切块沥干水
4
切好的鸡肉起油锅加入蒜、姜片、红葱头下锅爆炒
5
直到没有水分，鸡肉开始出油就可以加入料酒翻炒，等料酒挥发掉后加入适量的酱油、盐继续翻炒，最后加入1500毫升的水
6
另外起煮锅，将泡好的鲍鱼仔和蚝翻炒将水分挥发掉，且鲍鱼仔和蚝表面炒至金黄色后加入适量的料酒去腥。
7
最后把步骤5的鸡肉加入和步骤6的鲍鱼、蚝一起焖
8
盖上锅盖，文火焖至收汁即可，大概半个小时吧
9
收汁就可以关火了

小窍门

1、鲍鱼和蚝一定要用常温水泡，不要用热水，用热水是泡不开的
2、泡好的鲍鱼和蚝要起锅煸炒一下，这样可能封住里面的鲜味而且加入料酒煸炒还可以去腥
3、由于鲍鱼和蚝是干货，所以再煮的过程中时间要久一定，这样才入味
4、再煮的过程中可以先试一下味道，要淡一定盐一定不能放多，等收汁后味道就刚合适了

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使用的厨具：煮锅

所属分类：家常菜私房菜

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