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鸡蛋发糕的做法

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我们东北人非常爱吃面食,
不仅有闻名全国的东北大麻花,
还有很多各式各样的主食和点心,
发糕就是我们东北人很爱的主食之一。
我们东北的发糕很少有纯白面做的,
不管是卖的还是自家制作的,
都是多少加了玉米面的,
自己家做的就多放一些粗粮,
外面卖的就放得很少了。
但是不管是超市卖的还是家里做的都是不放鸡蛋的,
今天咱们就做个加了鸡蛋的发糕,
增加了营养和口感,
也多了乐趣与新奇!(展开)

食材明细

主料
辅料
配料

鸡蛋发糕的做法步骤

  • 鸡蛋发糕的做法步骤:1
    1
    将鸡蛋打入盆中。
  • 鸡蛋发糕的做法步骤:2
    2
    将鸡蛋打入盆中。
  • 鸡蛋发糕的做法步骤:3
    3
    搅打均匀。
  • 鸡蛋发糕的做法步骤:4
    4
    放入140克面粉。
  • 鸡蛋发糕的做法步骤:5
    5
    再放入70克玉米面。
  • 鸡蛋发糕的做法步骤:6
    6
    放入少量白糖,搅拌一下。
  • 鸡蛋发糕的做法步骤:7
    7
    将酵母溶于温水,倒入盆中。
  • 鸡蛋发糕的做法步骤:8
    8
    和成光滑面团。
  • 鸡蛋发糕的做法步骤:9
    9
    取一个六寸蛋糕模具,涂一层油。
  • 鸡蛋发糕的做法步骤:10
    10
    放入揉好的面团。
  • 鸡蛋发糕的做法步骤:11
    11
    放入烤箱中,底层放一小碗温水,启动发酵档。
  • 鸡蛋发糕的做法步骤:12
    12
    发酵至2倍大。
  • 鸡蛋发糕的做法步骤:13
    13
    蒸锅里放入水,水烧开后,将发酵好的发糕生坯放入,大火蒸20分钟即可。

小窍门

1温水的用量要视自己面粉与玉米面的吸水量而定,大家要将温水一点一点加入,调节用水量。
2发糕里可以添加一些果脯和果仁之类的,我为了做正宗的鸡蛋发糕所以没有添加。
3蒸发糕和馒头要沸水上锅,蒸20分钟左右后焖5分钟后再开锅盖,这样可防止回缩。(展开)
来自 美食天下 刘英杰 的作品
使用的厨具:电烤箱、蒸锅
所属分类: 主食   面食   家常菜   早餐  

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