杂粮馒头

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“所谓杂粮馒头就是在制作馒头的过程中加入了一种或多种杂粮，主要杂粮有玉米、黑米、高粱、谷子、黍子、荞麦、燕麦、大麦及豆类等，虽然口感上会比小麦粉做的馒头稍差，但营养价值更高。
此次所做的这款杂粮馒头，是在全麦粉的基础上添加了黄豆粉、玉米粉和燕麦粉，口感略觉粗糙，但很有嚼劲。
由于傍晚光线的问题，照片颜色深浅不一，成品图为实际杂粮馒头的颜色。”

食材明细

主料

全麦粉 150克
玉米粉 50克
黄豆粉 50克
燕麦粉 50克

辅料

配料

白糖 10克

原味口味
蒸工艺
一小时耗时
简单难度

杂粮馒头的做法步骤

1
用料理机将所需的杂粮磨成粉；
2
将除水外的所有原料全部倒入面盆中，搅拌均匀；
3
慢慢加水，将粉料搅拌成颗粒状；
4
然后揉成面团，醒发20分钟；
5
面板上撒些干面，将醒发好的面团放上揉搓一会，直至感觉面团有韧性；
6
切分成6个剂子；
7
揉成6个馒头；
8
蒸锅中小火提有加热，至温度为30-40度时关火，屉上刷油，馒头入锅醒发40分钟；
9
大火烧开锅，转中火蒸20分钟，关火焖3分钟，出锅。

小窍门

1．平时小麦粉蒸馒头时大约为500克面放250克水即可，但杂粮的吃水性要高一些，大约500克面放300克水，可根据实际情况调整用水量；
2．杂粮馒头口感较粗糙，可添加奶粉、白糖、蜂蜜等中和一下，口感会有所有改善；
3．杂粮馒头在蒸时要比普通馒头延长些时间；
4．杂粮粉可以买现成的，也可以自己磨，我喜欢自己磨，这样吃着放心；
5．可根据自己的喜好添加不同的杂粮，做出各种杂粮馒头。

来自美食天下一笑嫣然的作品

使用的厨具：食物调理机、蒸锅

所属分类：主食家常菜